In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl\* bei mittlerer Hitze erwärmen. Schupfnudeln und Bacon darin 5 – 7 Min. anbraten, gelegentlich umrühren bis sie knusprig und leicht gebräunt sind. Tipp: Verwende für 4 Personen 2 Pfannen.

Petersilie und Schnittlauch fein hacken.

In einer kleinen Schüssel Schmand mit den Kräutern verrühren. Mit Pfeffer\* und Salz\* abschmecken.

Weißen und grünen Teil der Frühlingszwiebeln getrennt voneinander in dünne Ringe schneiden. Sauerkraut, weiße Frühlingszwiebelringe und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Butter\* zu den Schupfnudeln geben und 3 Min. weiterbraten.

Schupfnudeln mit etwas Muskatnuss, Salz\* und Pfeffer\* abschmecken.

Schupfnudeln auf Teller verteilen und mit grünen Frühlingszwiebelringen toppen. Mit einem Klecks Kräuterschmand genießen. Guten Appetit!