Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.

Basilikumblätter von Stielen zupfen. 

Knoblauchzehe abziehen. 

In einem hohen Rührgefäß Basilikumblätter, Sonnenblumenkerne, Knoblauch, Hartkäse, Crème fraîche, Salz* und Pfeffer* mithilfe eines Pürierstabs zu einem Pesto verarbeiten.

Blätterteig ausrollen und mit Pesto bestreichen. 

Teig von der kurzen Seite fest aufrollen und ohne festzudrücken, in 8 Stücke schneiden. 

Schnecken auf eins der flachen Seiten legen und das Backpapier auf ein Backblech geben.

Schnecken 15 – 18 Min. backen, bis sie goldbraun und aufgegangen sind.

Apfel halbieren, entkernen und in feine Scheiben schneiden.

Tomate in feine Scheiben schneiden.

In einer großen Schüssel 2 EL [3 | 4] EL Olivenöl*, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Essig*, Salz* und Pfeffer* zu einem Dressing mischen.

Feldsalat unter das Dressing heben.

Salat auf Teller verteilen. Mit Tomatenscheiben und Pestoschnecken toppen. 

Apfelscheiben zu einer Sonne auf einem zweiten Teller anrichten.

Guten Appetit!