Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.

In einen großen Topf reichlich Wasser* füllen, salzen* und zum Kochen bringen.

Kartoffeln schälen und in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.

Äußere Blätter der Rosenkohlröschen entfernen und größere Röschen halbieren.

Kartoffeln und Rosenkohl in dem Topf mit kochendem Wasser 8 – 9 Min. kochen. Danach durch ein Sieb abgießen. 

Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.

Zwiebel halbieren und fein würfeln. 

Haselnüsse grob hacken.

In einem kleinen Topf 2 EL [3 EL | 4 EL] Butter* schmelzen. Zwiebelwürfel 2 – 3 Min. farblos anschwitzen. Gestrichene 1,5 EL [2,5 EL | 3 EL] Mehl* zugeben und 1 Min. unterrühren.

Kochsahne, Brühepulver, „Hello Muskat“ und 150 ml [225 ml | 300 ml] Wasser* unterrühren und bei mittlerer Hitze 2 – 3 Min. köcheln lassen.

Hälfte vom Ziegenkäse unter die Soße rühren.

Vorgekochte Kartoffeln und Rosenkohl in eine Auflaufform geben, Käsesoße darüber verteilen.

Auflauf mit Reibekäse, Haselnüssen und restlichem Ziegenkäse toppen.

Ofen auf Grillstufe stellen und den Auflauf ca. 5 Min. grillen, bis die Oberfläche eine goldbraune Farbe bekommt.

Rucola grob zerkleinern und in einer großen Schüssel mit Balsamicocreme, 0,5 EL [0,75 EL | 1 EL] Olivenöl*, Salz* und Pfeffer* marinieren.

Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze ohne Fettzugabe erwärmen. Bacon 2 – 3 Min. knusprig anbraten. Auf Küchenpapier abfetten lassen.

Rosenkohl-Kartoffel-Gratin und Rucolasalat auf Teller verteilen, mit Bacon toppen.

Guten Appetit!