Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Blumenkohl in kleine Röschen teilen und auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen. Knoblauch abziehen und zu dem Blumenkohl pressen. Blumenkohl mit Gewürzmischung „Hello Mezze“, 3 EL [4,5 EL | 6 EL] Öl\*, Salz\* und Pfeffer\* vermengen. Im Ofen 25 – 30 Min. backen, bis der Blumenkohl weich ist. Kichererbsen in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser abspülen, bis es klar durchläuft. Nach 10 Min. Kichererbsen zu dem Blumenkohl auf das Blech geben, leicht untermischen und mitbacken.

Kartoffeln schälen und in 3 cm große Würfel schneiden. Karotte schälen und in 2 cm dicke Stücke teilen. Kartoffeln und Karotten in einen großen Topf füllen, soviel Wasser\* einfüllen, dass es 2 cm über dem Gemüse steht. Gemüsebrühe hineingeben, aufkochen lassen und abgedeckt 12 – 14 Min. kochen, bis das Gemüse weich ist.

Blätter von Minze und Petersilie abzupfen und getrennt voneinander fein hacken. Sahnejoghurt in eine kleine Schüssel füllen, dabei ca. 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Joghurt zurückbehalten. Gehackte Minze zu dem Joghurt in die Schüssel geben und mit Salz\* und Pfeffer\* verrühren.

Die Hälfte [drei Viertel | den ganzen] des Granatapfels in Stücke teilen und die Kerne mithilfe eines Löffels über einer großen Schüssel herausklopfen.

Kartoffeln und Karotten nach der Garzeit durch ein Sieb abgießen und sofort zurück in den Topf geben. Restlichen Joghurt und die Hälfte [drei Viertel | alles] vom Kumin zu den Kartoffeln in den Topf geben und alles mit einem Kartoffelstampfer zu einem glatten Püree stampfen. Gehackte Petersilie untermischen und mit 0,5 TL [0,75 TL | 1 TL] Salz\* und etwas Pfeffer\* abschmecken.

Püree kreisförmig auf Teller verteilen. Spinat unter das Ofengemüse heben und auf dem Püree anrichten. Mit Granatapfelkernen toppen und mit dem Minz-Joghurt-Dip genießen. Guten Appetit!