Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.

Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.

Vorgeschnittene Pommes auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und im Ofen 13 – 16 Min. goldbraun backen.

Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden. 

Coleslaw-Mix und Hälfte Zwiebel in eine große Schüssel geben und mit heißem Wasser* übergießen. Dann 2 – 3 Min. ziehen lassen, durch ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser* abspülen.

In einer zweiten großen Schüssel Aioli, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Essig*, 0,5 TL [0,75 TL | 1 TL] Zucker*, Salz* und Pfeffer* zu einem Dressing vermengen. 

Coleslaw dazugeben, vermengen und bis zum Ende des Rezeptes marinieren lassen.

Mozzarella in grobe Würfel schneiden. 

In einem Messbecher 150 ml [225 ml | 300 ml] Wasser*, Demi-Glace, Rinderbrühe, Maisstärke, 0,5 TL [0,5 TL | 1 TL] Balsamicoessig*, 0,5 TL [0,75 TL | 1 TL] Zucker* und Pfeffer* vermengen.

In einem kleinen Topf 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Zwiebel und Pulled Pork darin 2 – 3 Min. anschwitzen. Topfinhalt mit vorbereiteter Soße ablöschen und 1 – 2 Min. köcheln, bis die Soße eindickt.

Pommes mit Salz* würzen. 

Pommes auf einer Seite eines tiefen Tellers anrichten, Mozzarella darauf verteilen und mit der Pulled Pork-Soße toppen, sodass der Käse leicht schmilzt. Coleslaw daneben anrichten und genießen. 

Guten Appetit