Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Die äußeren Blätter der Rosenkohlröschen entfernen und Rosenkohl halbieren. Chilischote halbieren, entkernen und quer in feine Streifen schneiden (Achtung: scharf!). Weißen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in feine Ringe schneiden. Knoblauch abziehen und fein hacken.

Kartoffeln auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl\* beträufeln und mit Salz\* würzen. Backblech mit den Kartoffeln im vorgeheizten Ofen auf der untersten Schiene für 30 – 35 Min. goldbraun backen, bis diese innen weich sind.

Seelachsfilets salzen\* und mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl\* und der Gewürzmischung „Hello Buon Appetito“ von allen Seiten würzen.

Rosenkohl in eine Auflaufform geben, leicht salzen\* und mit 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Honig\* vermengen. Fischfilets darauf legen und alles mit Sonnenblumenkernen, Knoblauch, weißen Frühlingszwiebelringen und, nach Belieben, geschnittener Chili (Vorsicht: scharf!) bestreuen. Auflaufform auf ein Gitterrost über die Kartoffeln geben und im Ofen für die letzten 12 – 16 Min. der Kartoffelbackzeit backen, bis der Fisch innen nicht mehr glasig ist und das Rosenkohl gar und leicht gebräunt ist.

In einer kleinen Schüssel Mayonnaise, Joghurt und den grünen Teil der Frühlingszwiebel miteinander verrühren und gegebenenfalls mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken.

Nach Ende der Backzeit Kartoffeln, Fisch und Rosenkohl auf Tellern anrichten. Dip dazureichen und genießen. Guten Appetit!