Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.

Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. 

Einen großen Topf mit reichlich heißem Wasser* füllen, salzen* und aufkochen lassen. 

Spitzpaprika in 1 cm  Ringe schneiden. 

Knoblauch abziehen.

Zucchini in 1 cm Scheiben schneiden.

Zucchini und Paprika auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen (dabei etwas Platz für die Pinienkerne lassen).

Knoblauch dazupressen und alles vorsichtig mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl*, etwas Salz* und Pfeffer* vermengen.

Im Ofen 15 – 20 Min. backen, bis das Gemüse weich und leicht gebräunt ist.

Pasta in dem großen Topf mit kochendem Wasser* 10 – 11 Min. bissfest garen.

Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.

Pinienkerne in den letzten 2 Min. der Gemüse-Backzeit mit auf das Backblech geben.

Zwiebel halbieren und fein hacken.

Getrocknete Tomaten fein hacken.

Basilikumblätter abzupfen.

In einem hohen Rührgefäß Kochsahne, Basilikumblätter (etwas für die Dekoration beiseitelegen), Gemüsebrühe, „Hello Buon Appetito“ und 50 ml [75 ml | 100 ml] Wasser* mit einem Pürierstab pürieren.

In einem kleinen Topf 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Zwiebel und getrocknete Tomaten hinzufügen und ca. 1 Min. anschwitzen.

Mit vorbereitetem Sahnemix ablöschen und ca. 1 Min. kochen. 

Pasta durch ein Sieb abgießen und gleich zurück in den großen Topf geben. Soße zu der Pasta in den Topf geben, Hälfte vom Hartkäse hinzufügen und gut vermengen.

Pasta mit Soße auf Tellern anrichten und mit dem Ofengemüse, restlichem Hartkäse und Pinienkernen toppen.

Guten Appetit!