Heize den Backofen auf 230 °C Ober-/Unterhitze (210 °C Umluft) vor.

1 Karotte nach Belieben schälen und in grobe Stücke schneiden.

Zwiebel und Knoblauch abziehen, Zwiebel halbieren.

Karotte, Zwiebel und Knoblauch in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.

10 g [15 g | 20 g] Öl* zugeben und 6 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 dünsten.

Währenddessen fortfahren. 

Kartoffeln schälen, in ca. 1,5 cm Stücke schneiden und in den Varoma-Behälter geben. Dabei darauf achten, dass genügend Garschlitze freibleiben.

Restliche Karotten nach Belieben schälen und schräg in 0,5 cm Scheiben schneiden und auf den Varoma-Einlegeboden geben.

Varoma-Einlegeboden in den Varoma-Behälter einsetzen und Varoma verschließen.

Hackfleisch, Hälfte vom Senf, Semmelbrösel, Salz* und Pfeffer* zum Gemüse in den Mixtopf zugeben und 20 Sek./Reverse/Stufe 4 vermischen.

Aus der Hackfleischmasse 1 [1 I 2] länglichen Hackbraten rollen. Hackbraten in eine kleine Auflaufform geben und 25 Min. im Ofen garen.

Tipp: Das ausgelassene Fett vom Hackbraten kann nach dem Backen weggeschüttet werden.

Währenddessen fortfahren.

500 g Wasser* in den Mixtopf geben, Varoma aufsetzen und 28 Min./Varoma/Stufe 1 dampfgaren.

Währenddessen in einem kleinen Topf Demi-Glace, restlichen Senf und 50 ml [75 ml | 100 ml] Wasser* erhitzen und unter ständigem Rühren zu einer glatten Soße verrühren.

In einer großen Schüssel 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Essig*, 1 EL [1,5 EL I 2 EL] Olivenöl*, Salz* und Pfeffer* zu seinem Dressing verrühren.

Varoma abnehmen. Mixtopf leeren.

Kartoffeln, 75 g [100 g | 150 g] Milch*, 5 g [10 g I 15 g] Butter*, Salz* und Pfeffer*  in den Topf geben und 10 Sek./Stufe 3,5 pürieren.

Tipp: Wenn Du Dein Stampf feiner magst, schiebe alles mit dem Spatel nach unten und püriere noch einmal 5 Sek./Stufe 3,5.

Karotten mit Salz* und Pfeffer* würzen und mit etwas Honig* verfeinern.

Feldsalat mit dem Dressing vermengen.

Hackbraten in dicke Scheiben schneiden und mit Kartoffelstampf, Honig-Karotten und Salat anrichten, Soße über den Braten gießen.

Guten Appetit!