Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.

Erhitze 300 ml [450 ml | 600 ml] Wasser* im Wasserkocher. 

Zwiebel und Knoblauch fein würfeln.  

Chilischote entkernen und fein hacken (Achtung: scharf!).

In einem großen Topf mit Deckel 2 EL [3 EL | 4 EL] Öl* erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Chili (nach Belieben) 2 – 3 Min. anrösten. 

Pikante Paprikasoße, Reis, Thymian, „Hello Smoky Paprika“, „Hello Piri Piri“ und Brühepulver dazugeben und 2 Min. mit anschwitzen. 

Mit 300 ml [450 ml | 600 ml] heißem Wasser* ablöschen, bei niedriger Hitze ca. 10 Min. abgedeckt köcheln lassen.

Blumenkohl in mundgerechte Röschen teilen. 

Blumenkohlröschen auf einem mit Backpapier belegten Backblech mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* vermengen und gleichmäßig verteilen. 

Im Ofen 15 – 20 Min. rösten, bis der Blumenkohl leicht gebräunt und weich ist.

Inzwischen Petersilienblätter fein hacken.

In einer kleinen Schüssel Joghurt und Hälfte der Petersilie verrühren. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Reis nach 10 Min. vom Herd nehmen und mindestens 10 Min. abgedeckt ziehen lassen.

Danach Reis mit einer Gabel vorsichtig auflockern. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen.

Schweinefleischstreifen 3 – 4 Min. anbraten, bis das Fleisch innen nur noch leicht rosa ist. 

Jollof-Reis auf Teller verteilen. Blumenkohl und Fleischstreifen darauf anrichten. Mit Kräuter-Dip und restlicher Petersilie garnieren.

Guten Appetit!