Karotten nach Belieben schälen, in ca. 2 cm Stücke schneiden und in den Gareinsatz geben.

Enden der Buschbohnen entfernen, Bohnen dritteln und in den Varoma-Behälter geben. Varoma verschließen.

500 g Wasser* in den Mixtopf geben, Gareinsatz einsetzen, Varoma aufsetzen und 13 Min./Varoma/Stufe 1 dampfgaren.

Währenddessen fortfahren.

Varoma-Einlegeboden so mit Backpapier belegen, dass die seitlichen Garschlitze freibleiben. Lachsfilet von beiden Seiten salzen* und mit der Hautseite auf den Einlegeboden geben.

Zwiebel und Knoblauch abziehen, Zwiebel halbieren. Zwiebel und Knoblauch grob hacken.

Zitrone in 6 Spalten schneiden.

Nach der Vorgarzeit Varoma abnehmen, öffnen (Achtung: heiß!) und V-Einlegeboden in den V-Behälter einsetzen.

Varoma wieder verschließen, aufsetzen und 13 Min./Varoma/Stufe dampfgaren.

Varoma abnehmen. Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen. Mixtopf leeren, dabei die Garflüssigkeit auffangen.

10 g [15 g | 20 g] Öl* und die Hälfte Knoblauch in den Mixtopf geben und 2,5 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten.

Bohnen, Saft von 1 [2 | 2] Zitronenspalte, körnigen Senf und 0,25 TL [0,5 TL | 0,5 TL] Salz* zugeben 3 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 dünsten. Bohnen umfüllen und ggf. warmhalten.

10 g [15 g | 20 g] Butter*, restlichen Knoblauch, Zwiebeln und Ingwerpaste in den Mixtopf geben und 3 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten. 

Karotten, 50 g Garflüssigkeit*, Salz* und Pfeffer* zugeben und 10 Min./Stufe 4,5 pürieren. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. 

Tipp: Wenn Du Dein Püree feiner magst, schiebe alles mit dem Spatel nach unten und püriere noch einmal 5 Sek./Stufe 3,5.

Nach Belieben die Haut vom Lachsfilet abziehen.

Lachsfilet auf Teller verteilen. Karotten-Püree daneben mithilfe der Hinterseite eines Löffels über den Rand ausstreichen. Zitronen-Senf-Bohnen auf dem Püree anrichten und Hirtenkäse darüber bröseln. Restliche Zitronenspalten dazu servieren.

Guten Appetit!