Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Paprika halbieren, Kerngehäuse entfernen und Paprikahälften mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl\* einreiben, salzen\*, pfeffern\*. Paprikahälften mit der Öffnung nach unten in eine Auflaufform legen und im Ofen ca. 15 Min. garen. Währenddessen mit der Zubereitung fortfahren.

Blätter von Petersilie und Minze getrennt abzupfen. Petersilie in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und in eine kleine Schüssel umfüllen. Minze in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und in eine weitere kleine Schüssel umfüllen. Karotte schälen, in grobe Stücke schneiden und in den Mixtopf geben. Zwiebel abziehen und halbieren. Beides in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.

15 g [15 g | 20 g] Öl\* in den Mixtopf zugeben und 7 Min.[7 Min. | 8 Min.]/100°C/Reverse/Stufe 1 dünsten. Währenddessen Linsen durch den Gareinsatz abgießen und mit kaltem Wasser spülen. Hirtenkäse in kleine Würfel schneiden. Linsen in den Mixtopf zugeben und weitere 2 Min./90°C/Reverse/Stufe 1 dünsten. Nach der Dünstzeit Hirtenkäse, „Hello Paprika“, zerkleinerte Petersilie und etwas Pfeffer\* in den Mixtopf zugeben und mit dem Spatel unterheben.

Auflaufform mit Paprika aus dem Ofen holen, die Hälften umdrehen und mit der Linsenmischung füllen, wieder in den Ofen geben und insgesamt ca. 25 Min. überbacken, bis die Paprika weich sind. Paprikahälften nach 15 Min. mit geriebenem Hartkäse bestreuen und ca. 10 Min. fertig gratinieren. Währenddessen den Salat zubereiten.

Walnüsse in der Packung grob zerdrücken, dann in einer kleinen Pfanne ohne Fettzugabe 1 – 2 Min. rösten, bis sie Farbe annehmen. Herausnehmen und beiseitestellen. Avocado halbieren und entkernen. Fruchtfleisch aus der Schale heben und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. In einer großen Schüssel 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Sahnejoghurt mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl\*, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Essig\*, Salz\* und Pfeffer\* verrühren. Avocadowürfel untermischen.

Restlichen Joghurt zur zerkleinerten Minze in die Schüssel geben, verrühren und mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken. Gratinierte Paprikahälften auf Teller verteilen. Salatmix mit dem Avocadosalat mischen, neben den Paprikahälften anrichten und mit gehackten Walnüssen bestreuen. Mit dem Minzdip genießen. Guten Appetit!