Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.

In einen großen Topf reichlich heißes Wasser* füllen, salzen* und zum Kochen bringen.

Fettuccine darin ca. 12 Min. bissfest garen.

Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.

Kräuterseitlinge und Champignons je nach Größe vierteln oder halbieren. 

Zwiebel halbieren und fein würfeln. 

Knoblauch fein hacken.

Haselnüsse hacken.

Petersilien und Zitronenthymianblätter getrennt voneinander fein hacken.

In einer großen Pfanne ohne Fettzugabe Haselnüsse mit der Hälfte der gehackten Petersilie und eine Prise Salz* ca. 3 Min. anrösten.

Aus der Pfanne nehmen und in eine kleine Schüssel füllen.

Pfanne auswischen.

In derselben großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl* erhitzen. Pilze  3 – 4 Min. anbraten. 

Zwiebel, Knoblauch, milden Chili-Mix und Zitronenthymian hinzugeben und weitere 2 Min. anschwitzen.

Mit Kochsahne, Brühepulver und 150 ml [225 ml | 300 ml] Wasser* ablöschen und alles 1 – 2 Min. einköcheln lassen. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Pasta nach der Garzeit durch ein Sieb abgießen, dann zu den Pilzen in die Pfanne geben.

Geriebenen Hartkäse und restliche Petersilie dazugeben und unterrühren.

Pasta auf Teller verteilen, mit Haselnuss-Petersilien Mix bestreuen und nach Belieben Trüffelöl darüber träufeln.

Guten Appetit!

Tipp: Trüffelöl hat einen besonderen Geschmack. Falls Du diese Zutat noch nicht kennst, probiere sie lieber erst einmal aus. Du kannst stattdessen auch 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl* über die Pasta träufeln.