Perfekt als Vorspeise für 2 Personen
Festliches Räucherlachs-Carpaccio mit Mandelblättchen und Rucola – ein eleganter Auftakt für die Feiertage. Zarte, hauchdünne Scheiben von Räucherlachs treffen auf goldgeröstete Mandelblättchen und pfeffrig-frischen Rucola. Ein leichtes, edles Vorspeisengericht, das festliche Eleganz auf den Teller zaubert – perfekt für Weihnachten oder ein stilvolles Feiertagsdinner.
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Küchenutensilien
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Premium Räucherlachs in Scheiben
200 g
Naturjoghurt
75 g
Mittelscharfer Senf
10 ml
Rote Zwiebel
1 Stück
Dill
10 g
Mandelblättchen
10 g
Rucola
50 g
Olivenöl
1 Esslöffel
Honig
1 Teelöffel
Balsamicoessig
50 ml
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
nach Geschmack
Zucker
nach Geschmack
Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden.
In einem kleinen Topf 50 ml [75 ml | 100 ml] Wasser*, 50 ml [75 ml | 100 ml] Essig*, Salz* und Zucker* aufkochen.
Zwiebeln und Hälfte Dill hinzugeben und 30 Sek. köcheln lassen. Von der Hitze nehmen und marinieren lassen.
In einer kleinen Schüssel Joghurt, Senf, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl*, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Honig*, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Essig*, Salz* und Pfeffer* zu einem Dressing vermengen.
Eine große Pfanne ohne Fettzugabe erhitzen. Mandelblättchen darin 1 – 2 Min. goldbraun anrösten.
Rucola auf dem Teller verteilen und mit etwas Honig-Senf Dressing toppen. Lachs darauf anrichten und mit eingelegten Zwiebeln, Mandelblättchen und restlichen Dill toppen. Mit restlichen Honig-Senf Dressing genießen.
Guten Appetit!
1614
kJ
Energie (kJ)
386
kcal
Energie (kcal)
24.5
g
Fett
4.5
g
davon gesättigte Fettsäuren
12.6
g
Kohlenhydrate
28.1
g
davon Zucker
2
g
Ballaststoffe
27.8
g
Eiweiß
2.68
g
Salz
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