Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden.

Knoblauch grob hacken.

Jalapeño (Achtung: scharf!) halbieren, entkernen und grob hacken. 

Kräuter mit Stielen grob hacken. 

Tomaten vierteln.

Limette vierteln.

In einer Pfanne 2 EL [3 EL | 4 EL] Olivenöl* stark erhitzen. Die Hälfte der Zwiebel und Knoblauch darin 3 – 4 Min. scharf anbraten. Aus der Pfanne nehmen und in ein hohes Rührgefäß geben. Pfanne auswischen.

Jalapeño, Tomaten, Saft von 1 [2 | 2] Limettenviertel und zwei Drittel „Hello Fiesta“ ebenfalls in das Rührgefäß geben und mithilfe eines Pürierstabs glatt pürieren. Mit 0,5 TL [0,75 TL | 1 TL] Salz*, Pfeffer* und Zucker* abschmecken.

Drei Viertel der Kräuter unter die Salsa heben. 

Tipp: Wenn die Salsa zu dickflüssig ist, kannst Du esslöffelweise Wasser* hinzugeben.

Salsa bis zum Ende des Rezepts kalt stellen.

Salatherz in feine Streifen schneiden. 

Bohnen durch ein Sieb abgießen.

In der großen Pfanne aus Schritt 2 ohne Fettzugabe Mini-Tortillas für 1 – 2 Min. erhitzen.

Tipp: Wenn Du eine Mikrowelle hast, kannst Du die Tortillas darin auch in Schritt 5 30 Sek. erhitzen.

In derselben Pfanne aus Schritt 2 erneut 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Austernpilze, Bohnen, restliche Zwiebeln und restliches „Hello Fiesta“ darin 3 – 5 Min. scharf anbraten. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Salatstreifen und Fajita-Füllung auf die Tacos aufteilen und mit Salsa Roja toppen sowie restlichen Kräutern toppen.

Guten Appetit!