Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. 

Pouletbrustfilets von beiden Seiten salzen*.

In einer grossen Bratpfanne 1 EL Öl* erhitzen. Poulet 2 – 3 Min. je Seite braten. Aus der Bratpfanne nehmen.

Ciabatta waagerecht aufschneiden und Schnittflächen mit 1 EL Öl* beträufeln.

Brothälften und angebratene Hähnchenbrust nebeneinander auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und im vorgeheizten Ofen für 12 – 14 Min. backen, bis das Brot knusprig und die Hähnchenbrust innen nicht mehr rosa ist.

In einer kleinen Schüssel Mayonnaise mit dem Tomatenpesto verrühren. 

Mozzarella in dünne Scheiben schneiden und in einer zweiten kleinen Schüssel mit der Basilikumpaste marinieren.

In einer großen Schüssel Rucola mit der Balsamicocreme marinieren.

Nach Ende der Backzeit Knoblauchzehe halbieren und mit der Schnittfläche über die getoastete Schnittfläche reiben.

TIPP: Wenn Du kein großer Knoblauchfan bist, lass diesen Schritt einfach aus.

Hähnchenbrust in dünne Scheiben aufschneiden.

Tomate in dünne Scheiben schneiden.

Ciabattahälften mit Tomaten-Mayonnaise bestreichen. Zuerst mit Salat und Hähnchen und dann mit Mozzarella und Tomatenscheiben belegen. 

Guten Appetit!