Kartoffeln schälen und mit einer Gemüsereibe grob reiben.

Weiße Zwiebel abziehen und ebenfalls grob reiben.

Eine große Schüssel mit kaltem Wasser füllen, die Kartoffel- und Zwiebelraspeln hineingeben und etwa 10 Min. einweichen lassen.

Rote Zwiebel halbieren und in sehr feine Streifen schneiden. 

Zwiebelstreifen in einem kleinen Topf zusammen mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Zucker*, 50 ml [75 ml | 100 ml] Essig*, 50 ml [ 75 ml | 100 ml] Wasser* und 1 Prise Salz* einmal aufkochen lassen. Vom Herd nehmen und beiseitestellen.

Schnittlauch in feine Ringe schneiden.

Avocado halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden.

Wasser aus der Schüssel mit den Kartoffel- und Zwiebelraspeln abgießen und die Raspeln in ein sauberes Küchenhandtuch geben, gut auswringen und wieder zurück in die große Schüssel geben. Maisstärke, „Hello Muskat“ und 2,5 EL [3,75 EL | 5 EL] Mehl* hinzugeben und mit Pfeffer* sowie 0,5 TL [0,5 TL | 0,75 TL] Salz* abschmecken.

In einer großen Pfanne 5 EL [7,5 EL | 10 EL] Öl* stark erhitzen. Kartoffelteig mit einem Esslöffel portionsweise hineingeben, Temperatur etwas verringern und Kartoffelpuffer von beiden Seiten ca. 3 Min. goldbraun backen.

Tipp: Es sollten jeweils 3 Kartoffelpuffer in eine Pfanne passen und je nach Bedarf kannst Du noch etwas Öl* nachgießen. Tipp: Benutze für 3 P oder 4 P am besten 2 Pfannen.

Fertige Kartoffelpuffer auf Küchenpapier abfetten lassen.

In einer kleinen Schüssel Crème fraîche, Schnittlauch, Senf, Hälfte Kresse, Viertel Schwarzkümmel, Salz* und Pfeffer* vermengen. 

Etwas Kresse und Schwarzkümmel auf Teller verteilen. 

Einen Kartoffelpuffer mit einem Klecks Kräutercreme bestreichen, mit eingelegten Zwiebeln, gefolgt von Avocadostreifen und Räucherlachsscheiben toppen. 

Mit den restlichen Kartoffelpuffern wiederholen und hochstapeln.

Mit restlicher Kresse und Schwarzkümmel garnieren.

Guten Appetit!