In einen großen Topf reichlich Wasser* füllen, salzen* und zum Kochen bringen.

Zwiebel fein würfeln.

Knoblauch abziehen.

Süßkartoffel und Kartoffeln schälen und in 2 – 3 cm Stücke schneiden.

Süßkartoffeln, Knoblauch und Kartoffeln in den Topf geben und abgedeckt 10 Min. kochen.

Zwiebel hinzufügen und weitere 5 Min. kochen.

Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.

In einer großen Pfanne ohne Fettzugabe Kürbiskerne 1 – 2 Min. rösten.

Orange halbieren und eine Hälfte in eine kleine Schüssel auspressen. Die andere Hälfte so schälen, dass keine weiße Haut mehr vorhanden ist und in 1 cm Spalten schneiden. 

Limette vierteln.

Kräuter fein hacken. 

In der kleinen Schüssel Kürbiskerne, Orangenspalten, Orangensaft, Kräuter, Saft von 1 [1 | 2] Limettenviertel, 2 EL [3 EL | 4 EL] Olivenöl*, Salz* und Pfeffer* vermengen.

Schweinefilet auf beiden Seiten mit „Hello Paprika“, Salz* und Pfeffer* rundum würzen. 

In der großen Pfanne aus Schritt 3 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl* über mittlerer Temperatur erhitzen. Schweinefilet darin 4 – 5 Min. je Seite braten, bis es von innen nur noch leicht rosa ist.

Gemüse durch ein Sieb abgießen und zurück in den großen Topf geben.

Gemüse zusammen mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Butter* zu einem stückigen Stampf verarbeiten. Mit 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Stampf auf Teller verteilen. Schweinefilet darauf anrichten. 

Mit Gremolata toppen und mit einem Limettenviertel servieren.

Guten Appetit!