Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.

Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.

In eine kleine Schüssel 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Butter* geben und auf Zimmertemperatur bringen. 

Kartoffeln schälen und in 3 cm Würfel schneiden.

In einen großen Topf ca. 2 L heißes Wasser* füllen, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Salz* dazugeben und aufkochen lassen. Kartoffeln zugeben und 12 – 15 Min. garen, bis sie weich sind.

Kartoffeln danach durch ein Sieb abgießen und dabei 75 ml [100 ml | 150 ml] Kochwasser* auffangen. Kartoffeln gleich zurück in den Topf geben.

Kräuter fein hacken und mit Senf, der Hälfte [drei Viertel | gesamtem] vom Pankomehl, Salz* und Pfeffer* in der kleinen Schüssel mit der weichen Butter* vermengen. 

Schweinefilets auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben. Kräutermasse darauf verteilen. Schweinefilets im Ofen 14 – 16 Min. garen, bis das Fleisch innen nur noch leicht rosa ist. 

Tipp: Wenn Du die Kruste extra knusprig magst, stelle in den letzten 2 Min. die Grillfunktion an.

In einen großen Topf mit Deckel reichlich heißes Wasser* füllen, salzen* und aufkochen.

Enden der Buschbohnen entfernen. Buschbohnen in den Topf geben und 8 – 9 Min. weich garen. Danach durch ein Sieb abgießen.

Währenddessen Apfel vierteln, entkernen und quer in dünne Spalten schneiden.

Schalotte fein würfeln.

Kartoffeln in dem Topf mit der Hälfte [drei Viertel | gesamtem] vom „Hello Muskat“, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Butter*, abgemessenem Kochwasser*, Salz* und Pfeffer* mithilfe eines Kartoffelstampfers zu einem Stampf verarbeiten. Warmhalten. 

In dem anderen Topf Apfelspalten und Schalotten mit 1 EL [1,5 EL | 1 EL] Butter* 3 – 4 Min. anschwitzen.

Bohnen dazugeben und 1 Min. mit schwenken. Mit 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Essig* ablöschen und 1 Min. weiter anbraten. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Schweinefilets, Kartoffelstampf und Apfel-Bohnen-Gemüse auf Tellern anrichten und genießen. 

Guten Appetit!