Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.

Kartoffeln schälen und in 3 cm Stücke schneiden.

Zwiebel vierteln und in feine Streifen schneiden.

Enden der Buschbohnen entfernen und Buschbohnen halbieren.

Karotte nach Belieben schälen, quer halbieren und in 5 cm lange Stifte schneiden.

In zwei große Töpfe reichlich heißes Wasser* füllen, salzen* und aufkochen. Kartoffeln in den einen Topf geben und ca. 12 Min. weich kochen.

Karotten und Bohnen in den anderen Topf geben und 8 – 10 Min. bissfest garen.

Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.

Steaks rundum salzen*.

In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* auf mittlerer Stufe erhitzen. Steaks und Zwiebelstreifen je Seite 2 – 3 Min. für rare, 3 – 4 Min. für medium und 4 – 6 Min. für well done anbraten.

Steaks danach in Aluminiumfolie wickeln und mind. 5 Min. ruhen lassen.

Pfanneninhalt mit Demi-glace und 100 ml [150 ml | 200 ml] Wasser* ablöschen und etwas einköcheln lassen. 

Balsamicocreme und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Butter* unterrühren.

Gemüse nach der Garzeit durch ein Sieb abgießen und zurück in den Topf geben.

Knoblauch abziehen und in den Topf pressen. 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Butter* dazugeben, durchrühren, mit Salz* und Pfeffer* abschmecken und eventuell warmhalten.

Kartoffeln nach der Garzeit durch ein Sieb abgießen, dabei 75 ml [100 ml | 150 ml] Kochwasser auffangen. Kartoffeln zurück in den Topf geben.

„Hello Muskat“ und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Butter* dazugeben und mithilfe eines Kartoffelstampfers zu einem Püree stampfen. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Kartoffelpüree, Karotten-Bohnen-Gemüse und Steaks mit der Zwiebelsoße auf Teller verteilen und genießen.

Guten Appetit!