Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.

Erhitze 350 ml [500 ml | 650 ml] Wasser im Wasserkocher.

Karotten nach Belieben schälen und diagonal in 0,5 cm Scheiben schneiden. 

Tomaten in 1 cm Spalten schneiden.

Zwiebel halbieren und in 1 cm Spalten schneiden. 

In einer großen Schüssel Karotten, Tomaten, Zwiebeln, Za'tar, 2 EL [3 EL | 4 EL] Olivenöl*, 0,5 TL [0,75 TL | 1 TL] Salz* und Pfeffer* vermengen und auf einem mit Backpapier belegtem Backblech verteilen. Gemüse im Ofen 20 – 25 Min. backen.

Hähnchenbrust waagerecht aufschneiden, aber nicht durchschneiden und wie ein Buch aufklappen.

Filets rundum mit „Hello Paprika“, Salz*, Pfeffer* und etwas Olivenöl* würzen. 

Die Hälfte des Hirtenkäses in die Mitte der Filets bröseln und Filets zurück aufeinander klappen. 

Filets in den letzten 14 – 16  Min. der Gemüsegarzeit mit auf das Backblech geben, bis das Fleisch innen nicht mehr rosa ist.

In einen großen Topf 300 ml [450 ml | 600 ml] heißes Wasser* füllen, Hühnerbrühe, etwas Olivenöl* und 0,5 TL [0,75 TL | 1 TL] Salz* zugeben und aufkochen lassen. Perlencouscous hineinrühren und bei niedriger Hitze ca. 12 Min. abgedeckt köcheln lassen, bis der Couscous weich ist. Dabei gelegentlich umrühren. Dann Topf vom Herd nehmen und ohne Deckel ausdampfen lassen.

Petersilie grob hacken. 

In einer kleinen Schüssel Joghurt mit Hälfte Petersilie, Salz* und Pfeffer* vermengen. 

1 EL [1,5 EL | 2 EL] Butter* unter den Couscous rühren. 

Couscous, Ofengemüse und Hähnchen nebeneinander auf tiefe Teller verteilen. 

Mit Joghurtdip toppen. Restlichen Hirtenkäse darüberbröseln.

Mit restlicher Petersilie garnieren. 

Guten Appetit!