Forvarm ovnen til 220°C/200°C varmluft (hvis du ikke har en mikrobølgeovn).

Skær halloumi i tynde skiver (2 pr. person).

Skær løg i tynde, halve skiver.

Pres eller hak hvidløg fint.

Skær tomat i tynde, halve skiver.

Skær roden af salat, og skil bladene ad.

Opvarm olivenolie i en stor stegepande på middel varme.

Steg løg i 5-6 min, eller indtil bløde.

Tilsæt balsamico, vand, sukker og et nip salt, og lad simre i 3-5 min, eller indtil karamelliseret.

Overfør til en skål.

Imens, bland hvidløg, oregano, en smule olivenolie og et nip peber i en mellemstor skål.

Vend halloumi i skålen.

Skær citrusfrugt i både.

Halver avocado, og fjern sten. Grav indmad ud med en ske.

Mos avocado med mayonnaise, et skvæt citrusfrugtsaft, salt og et nip peber i en mellemstor skål. Tilsæt eventuelt en smule olivenolie.

Opvarm en smule olivenolie i samme stegepande (tør af først) på middelhøj varme.

Steg halloumi i 2-3 min på hver side, eller indtil gylden.

Imens, varm tortillabrød i 30-60 sek i mikrobølgeovnen, eller pak ind i sølvpapir, og varm i ovnen i 4-5 min.

Fyld tortillabrød med tomat, salat, rødløg og halloumi.

Top med avocadocreme.

Server med resterende citrusfrugtbåde.