Bring en stor gryde med saltet vand i kog.

Kog pasta i 11-12 min, eller indtil ‘al dente'.

Gem en kop pastavand, og hæld resten fra.

TIP: Vandet skal være salt som havvand. - ‘Al dente’ betyder, at pastaen er kogt, men stadig har en smule bid.

Imens, hak løg og hvidløg fint.

Halver cherrytomater.

Opvarm olivenolie i en stor stegepande på middelhøj varme.

Steg løg og cherrytomater i 2-3 min.

Tilsæt løg, oregano, Mamas Favorit, tomatpuré og sukker, og steg i 1 min.

Tilsæt madlavningsfløde, bouillon, pastavand, salt og et nip peber. Sænk til middel varme, og lad simre i 4-5 min, eller indtil let tyknet.

Imens, hak basilikum og valnødder fint.

Bland valnødder, olivenolie, basilikum, finrevet ost og et nip salt og peber.

Hæld væde fra mozzarella, og dup tør med køkkenrulle. Skær i 2 cm tern, og krydr med et nip salt og peber.

Tilsæt pasta til stegepanden, og vend sammen.

Skyl salat.

Bland salat, olivenolie og et nip peber i en lille skål.

Anret pasta i dybe tallerkener.

Top med mozzarella og pesto.

Server med salat.