Forvarm ovnen til 240°C/220°C (varmluft).

Skræl knoldselleri, og skær i 2 cm tern.

Skær pastinak og rødbede (uskrællet) i 2 cm tern.

Fordel på en bageplade med bagepapir. Dryp med en smule olivenolie, krydr med salt og et nip peber, og vend sammen. Bag i ovnen i 25-35 min, eller indtil møre.

Imens, læg kylling mellem to stykker bagepapir, og bank flad (ca. 2 cm) med en kødhammer eller kagerulle.

TIP: Benyt flere bageplader, hvis der ikke er plads på en.

Bland hvedemel, salt og et nip peber i en dyb tallerken.

Pisk æg i en anden dyb tallerken. 

Bland panko og finrevet ost i en tredje dyb tallerken. 

Vend kylling i hvedemel, derefter i æg og til sidst i panko. Overfør til en tallerken. 

TIP: Hvis du ikke har æg, kan det erstattes med 2 spsk mælk.

Skyl rucola.

Skær broccoli i små buketter og stokken (skræl ved behov) i 2 cm tern.

Fordel broccoli på bagepladen, når rodfrugterne har 12 min tilbage.

Dryp med en smule olivenolie, krydr med salt og et nip peber, og vend sammen.

Bag i ovnen i 10-12 min, eller indtil mør.

Hæld olivenolie i en stor stegepande, så hele bunden er dækket, og varm op på middelhøj varme.

Steg kylling i 3-4 min på hver side, eller indtil gylden og gennemstegt, og overfør til en tallerken med køkkenrulle.

TIP: Tilsæt ekstra olivenolie, hvis kyllingen sidder fast i panden. - Kyllingen er færdig, når kødet er hvidt og uden antydning af rødt.

Tag færdige rodfrugter og broccoli ud af ovnen.

Vend med rucola og honning-sennepsdressing på bagepladen.

Skær kylling i skiver.

TIP: Server rucola separat, hvis børnene ikke er til smagen.

Anret kylling, broccoli og rodfrugter på tallerkener.

Server med aioli.