Halver kartofler og radiser.

Pres eller hak hvidløg fint.

Opvarm olivenolie i en stor stegepande på høj varme.

Steg kartofler og radiser med salt og et nip peber i 7-8 min, eller indtil brunet.

Tilsæt smør og hvidløg, og steg videre i 30 sek, eller indtil velduftende. Dæk til, og stil til side.

TIP: Steg grøntsagerne ad omgange ved behov.

Imens, hak hasselnødder groft.

Opvarm en anden stor stegepande på middelhøj varme.

Rist hasselnødder i 3-4 min, eller indtil gyldne, og overfør til en lille skål.

Skyl salat.

Skær pære i tynde, halve skiver.

Halver citron.

Bland salat, pære, citronsaft, olivenolie, salt og et nip peber i en mellemstor skål.

Opvarm olivenolie i samme stegepande på middelhøj varme.

Dup fisk tør med køkkenrulle, og krydr med salt.

Steg med skindsiden nedad i 3-4 min, eller indtil gylden.

Hak purløg fint.

TIP: Steg ad omgange ved behov.

Vend fisk forsigtigt, tilsæt madlavningsfløde, vand, grøntsagsbouillon, purløg og et stort nip peber, og lad simre i 1-2 min, eller indtil fisken er gennemtilberedt og saucen er let tyknet.

TIP: Fisken er færdig, når kødet er mælkehvidt og mat.

Anret grøntsager, salat og fisk på tallerkener.

Top salat med smuldret gedeost og hasselnødder.

Server med sauce.