Bring vand [3 dl | 6 dl] i kog i en gryde.

Tilsæt ris og salt [½ tsk | 1 tsk], og kog under låg på middellav varme i 10 min. Tag gryden af varmen, og lad hvile under låg i 10 min, eller indtil vandet er absorberet.

TIP: Fjern ikke låget, mens risen hviler. 

Skær rødløg [½ stk, 2P] i tynde, halve skiver.

Skær lime i både.

Bland rødløg, limesaft [1 spsk I 2 spsk], sukker [1/4 tsk I 1/2 tsk] og et nip salt i en lille skål.

Opvarm en stegepande på middelhøj varme.

Rist kokosmel i 2-3 min, eller indtil gylden, og overfør til en lille skål.

Tilsæt chiliflager [½ pakke, 2P], limesaft [1 tsk I 2 tsk] og et nip salt, og rør rundt.

TIP: Spring chiliflagerne over, eller brug mindre, hvis du ikke kan lide stærk mad.

Skær mango [1/2 stk, 2P] over på langs ca. 1 cm fra midten uden om stenen, og skær i 1 cm tern.

Skær agurk i 1 cm tern.

Vend mango og agurk i skålen med rødløg.

Skyl linser under koldt vand i en si.

Smelt smør [1 spsk I 2 spsk] i samme stegepande på middelhøj varme.

Steg linser og Curry-On i 1-2 min, eller indtil velduftende. 

Tilsæt sød chilisauce, rør rundt, og tag panden af varmen. 

Imens, hak mynte fint.

Bland yoghurt, mynte og et nip salt i en lille skål.

Anret ris i dybe tallerkener.

Top med linser, mangosalat, mynteyoghurt og kokosmel.