Bring vand i kog i en mellemstor gryde.

Tilsæt bulgur, bouillon og et nip salt, og kog under låg på middellav varme i 9-10 min, eller indtil ‘al dente'.

Imens, halver cherrytomater.

Skær agurk i 1 cm tern.

Pres eller hak hvidløg fint.

Skær citrusfrugt i både.

Skær løg i tynde, halve skiver. 

Opvarm olivenolie i en stor stegepande på middel varme. 

Steg løg i 5-6 min, eller indtil bløde. Tilsæt vand, sukker og salt, og steg videre i 3-5 min, eller indtil karamelliseret. Overfør til en lille skål.

Opvarm en smule olivenolie i samme stegepande på middelhøj varme.

Skyl linser.

Steg linser med halvdelen af hvidløg og et nip salt og peber i 2-3 min, eller indtil gennemvarmet.

Vend linser, karamelliserede løg og solsikkekerner i gryden med færdig bulgur.

Opvarm en smule olivenolie i samme stegepande (tør af tørst) på middelhøj varme.

Dup fisk tør med køkkenrulle, og krydr med harissa-krydderi og salt.

Steg i 2-3 min på hver side, eller indtil gylden og gennemstegt. 

TIP: Fisken er færdig, når kødet er mælkehvidt og mat.

Imens, bland agurk, cherrytomater, olivenolie, salt og et nip peber i en stor skål.

Bland yoghurt, resterende hvidløg, et skvæt citrusfrugtsaft og et nip salt og peber i en lille skål.

Anret salat, tomat-agurkesalat og fisk i dybe tallerkener.

Top med hvidløgsyoghurt.

Server med resterende citrusfrugtbåde.