Bring en stor gryde med saltet vand i kog.

Skræl kartofler, og skær i 2 cm tern. 

Kog i 11-13 min, eller indtil de nemt kan deles med en kniv. Hæld vand fra, og tilsæt mælk, finrevet ost, salt og et nip peber. Mos med en kartoffelmoser eller gaffel, og stil til side med låg på. 

TIP: Tilsæt en klat smør for en mere cremet mos.

Skær skalotteløg i tynde, halve skiver. 

Halver citrusfrugt. 

Bland et stort skvæt citrusfrugtsaft, sukker, salt og skalotteløg i en lille skål. 

Halver porre, rens, og skær i tynde, halve skiver.

Hak persille, estragon og hvidløg fint.

Opvarm olivenolie i en stor stegepande på middelhøj varme.

Steg kylling og bacon i 5-6 min, eller indtil brunet og gennemstegt.

Overfør til en tallerken. 

TIP: Kyllingen er færdig, når kødet er hvidt og uden antydning af rødt.

Opvarm samme stegepande på middelhøj varme.

Steg porre i 3-4 min, indtil bløde.

Tilsæt hvidløg og mel, og steg videre i 30 sek, eller indtil velduftende.

Tilsæt kyllingefond, madlavningsfløde og vand, og lad simre i 3-4 min, eller indtil tyknet.

Tilsæt kylling, bacon, persille og estragon, og fjern fra varmen.

Overfør kylling, bacon og sauce til et ildfast fad, og top med kartoffelmos.

Bag i ovnen i 15-20 min, indtil gylden og boblende.

Imens, skyl salat.

Hak agurk groft.

Bland agurk, salat og olivenolie i skålen med skalotteløg lige inden servering.

Lad 'pie' køle lidt af inden servering.

Server det ildfaste fad på spisebordet med salat.